單項(xiàng)選擇題通常在以下的情況下，應(yīng)更換餐碟：如吃完（）的食物后。
A.清蒸
B.帶芡汁
C.煎炸
D.炸熘
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1.單項(xiàng)選擇題重要宴會(huì)要求（）換一次餐碟。
A.上湯菜
B.上羹菜
C.每道菜
D.吃完菜
2.單項(xiàng)選擇題上菜服務(wù)應(yīng)正確選擇上菜位置，操作時(shí)應(yīng)站在（）之間進(jìn)行。
A.賓客
B.主賓
C.譯陪人員
D.男賓
3.單項(xiàng)選擇題上菜服務(wù)中要掌握好上菜的時(shí)機(jī)，多桌宴會(huì)的上菜應(yīng)根據(jù)（）進(jìn)餐速度。
A.主賓
B.主人
C.女賓
D.主桌
4.單項(xiàng)選擇題上菜應(yīng)根據(jù)菜單（）順序一道道趁熱上。
A.規(guī)定
B.出菜
C.冷熱
D.檔次
5.單項(xiàng)選擇題斟酒服務(wù)中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）時(shí)即可提供斟倒服務(wù)。
A.1∕4
B.1∕3
C.1∕2
D.2∕3
最新試題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
開(kāi)紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開(kāi)啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下問(wèn)候語(yǔ)哪一個(gè)是不正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題