單項(xiàng)選擇題客人席間離座，應(yīng)主動(dòng)幫助拉椅并整理好（）。
A.餐桌
B.餐盆
C.餐巾
D.餐具
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)進(jìn)行中，服務(wù)員要做到“三勤”，即勤巡視、勤斟酒、勤換（）。
A.餐具
B.餐巾
C.骨盤
D.煙灰缸
2.單項(xiàng)選擇題撤換餐具應(yīng)站在賓客（）進(jìn)行操作。
A.前側(cè)
B.后側(cè)
C.左側(cè)
D.右側(cè)
3.單項(xiàng)選擇題通常在以下的情況下，應(yīng)更換餐碟：如吃完（）的食物后。
A.清蒸
B.帶芡汁
C.煎炸
D.炸熘
4.單項(xiàng)選擇題重要宴會(huì)要求（）換一次餐碟。
A.上湯菜
B.上羹菜
C.每道菜
D.吃完菜
5.單項(xiàng)選擇題上菜服務(wù)應(yīng)正確選擇上菜位置，操作時(shí)應(yīng)站在（）之間進(jìn)行。
A.賓客
B.主賓
C.譯陪人員
D.男賓
最新試題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺(tái)及四周有否客人遺留物品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題