單項選擇題冷飲食品砷含量不應(yīng)超過（）。

A.0．1mg／kg
B.0．2mg／kg
C.0．3mg／kg
D.0．5mg／kg


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1.單項選擇題經(jīng)過巴氏消毒后，牛奶立即冷卻至（），應(yīng)馬上裝袋或裝瓶。

A.10～20℃
B.20～30℃
C.30～40℃
D.8～10℃

2.單項選擇題新鮮蛋的蛋清中有占蛋清總量的（）的殺菌素。

A.1％
B.2％
C.2.7％
D.3.7％

3.單項選擇題蛋殼表面約有細(xì)菌（）。

A.50×104～100×104個
B.100×104～200×104個
C.300×104～350×104個
D.400×104～500×104個

4.單項選擇題肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應(yīng)保持在（）之間。

A.25％～35％
B.45％～55％
C.55％～65％
D.75％～85％

5.單項選擇題腐敗后臭味濃重，形成綠色污斑的是（）。

A.肉類
B.水果
C.蔬菜
D.雞蛋