單項選擇題在吃西餐時，海鮮、蔬菜和甜點應(yīng)與（）搭配。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白酒
D.啤酒
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1.單項選擇題傳菜員在安放餐具及上菜時一律用（）。
A.手端
B.托盤
C.竹籃
D.墊盤
2.單項選擇題在我國北方，傳菜員要做到（）先上，熱菜要及時上。
A.湯
B.冷菜
C.火候菜
D.水果
3.單項選擇題傳菜員主要負(fù)責(zé)（）工作。
A.菜肴的輸送和傳接
B.值臺服務(wù)
C.迎賓服務(wù)
D.恭請點菜
4.單項選擇題為客人上菜時，應(yīng)該說：“（）”。
A.對不起，請讓一讓
B.喂，請別回身
C.菜來了
D.先生，上菜了
5.單項選擇題如在餐廳不慎碰了客人一下，應(yīng)該輕聲說：“（）”或“實在抱歉”，不需要作任何解釋。
A.對不起
B.不好意思
C.麻煩您了
D.打擾了
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端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題