單項選擇題在我國北方，傳菜員要做到（）先上，熱菜要及時上。
A.湯
B.冷菜
C.火候菜
D.水果
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1.單項選擇題傳菜員主要負(fù)責(zé)（）工作。
A.菜肴的輸送和傳接
B.值臺服務(wù)
C.迎賓服務(wù)
D.恭請點菜
2.單項選擇題為客人上菜時，應(yīng)該說：“（）”。
A.對不起，請讓一讓
B.喂，請別回身
C.菜來了
D.先生，上菜了
3.單項選擇題如在餐廳不慎碰了客人一下，應(yīng)該輕聲說：“（）”或“實在抱歉”，不需要作任何解釋。
A.對不起
B.不好意思
C.麻煩您了
D.打擾了
4.單項選擇題服務(wù)員跨步時兩腳之間的距離叫做（）
A.步位
B.步度
C.步伐
D.走姿
5.單項選擇題飯店商品與一般商品比較，具有生產(chǎn)與（）同步的特點。
A.推銷
B.產(chǎn)品
C.價值
D.消費
最新試題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題