傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。

再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。

普通的宴席桌面擺滿(mǎn)菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤(pán)，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

在用餐時(shí)食用如海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、甜品等，可用（）搭配。

斟酒時(shí)量不可太滿(mǎn)，瓶口不可碰杯口，以免（）。

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專(zhuān)用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

無(wú)論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。

斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。

高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿(mǎn)（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。