單項選擇題中餐中的（）與西餐的上菜程序相似，都是先湯后菜。
A.川菜
B.粵菜
C.魯菜
D.蘇菜
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1.單項選擇題中餐斟白酒入杯為（）滿。
A.五分
B.七分
C.八分
D.十分
2.單項選擇題服務員在斟香檳酒時，應先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中繼續(xù)斟到七分滿。
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／5
3.單項選擇題服務員在斟酒時，瓶口應離杯口（）。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
4.單項選擇題服務員在斟酒時，應將酒瓶上的商標（）暴露在外。
A.全部
B.2/3
C.1/3
D.1/2
5.單項選擇題服務員在上餐臺斟酒前需將酒瓶擦干凈，特別要將（）部位擦干凈。
A.瓶底
B.瓶下部
C.瓶口
D.商標
最新試題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經常注意瓶內酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
上菜的味質原則是（）。
題型：單項選擇題