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單項選擇題
開餐中更換臺布時,必須()。
A.以新壓舊,同時撤換
B.以舊壓新,同時撤換
C.先撤舊的,再鋪新的
D.先鋪新的,再撤舊的
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單項選擇題
中餐服務撤菜盤應掌握在上()前進行。
A.水果
B.主菜
C.熱菜
D.湯
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單項選擇題
客人臺面上的煙灰缸內如有()煙蒂,就需要及時更換煙灰缸。
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
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