單項選擇題俄式服務上湯時，服務員應把熱碗放在大底盤上，然后（）為客人分湯。
A.左手托湯，右手用大銀湯勺，在客人的左側
B.左手托湯，右手用大銀湯勺，在客人的右側
C.右手托湯，左手用大銀湯勺，在客人的左側
D.右手托湯，左手用大銀湯勺，在客人的右側
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1.單項選擇題俄式服務也稱作（）服務。
A.大盤
B.餐車
C.銀器
D.專職
2.單項選擇題法式餐廳（），因此客人不愿意接受任何錯誤的服務。
A.價格便宜
B.價格昂貴
C.服務節(jié)奏快
D.服務節(jié)奏慢
3.單項選擇題法式服務是著名的（）服務。
A.瓷器
B.銀器
C.水晶
D.陶器
4.單項選擇題法式服務中，調(diào)味汁和配料應從客人的（）服務。
A.左側
B.右側
C.前側
D.后側
5.單項選擇題法式服務講究在客人面前即興加工表演，這種表演由（）完成。
A.廚師
B.服務員
C.服務員助手
D.傳菜員
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