單項選擇題

飲食業(yè)用于制作整形魚菜肴所用的海水魚有（）。

A.帶魚
B.黃魚
C.鰻魚
D.鯉魚

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單項選擇題

分菜后的菜盤中應(yīng)有（）的剩余，以備客人隨時添加。

A.1／2
B.1／5
C.1／3
D.1／8

單項選擇題

分菜時一旦將菜掉落在餐桌上，服務(wù)員可（），并清理好桌面。

A.用手直接抓、拿
B.將其放回原菜盤內(nèi)
C.用口布加以包裹后拿走
D.用客人的筷子夾起