單項(xiàng)選擇題三合油中的三種調(diào)料是（）。
A.醬油、醋、辣椒油
B.醬油、醋、芥末油
C.醬油、醋、麻香辣油
D.醬油、醋、麻油
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1.單項(xiàng)選擇題在水調(diào)芥末內(nèi)加入適量醬油、醋、味精和芝麻油，調(diào)勻后就形成了（）。
A.芥末油
B.辣椒油
C.辣醬油
D.三合油
2.單項(xiàng)選擇題在切蔥段時(shí)應(yīng)將蔥白切成（）的段。
A.2cm
B.4cm
C.6cm
D.8cm
3.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟番茄沙司味碟的菜是（）。
A.餡心魚排
B.一品脆皮蟹
C.花椒鵝塊
D.高麗魚片
4.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟香醋和姜絲味碟的菜是（）。
A.煎蟹盒
B.炸響鈴
C.炸黃雀
D.桂花魚條
5.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)跟甜面醬、花椒鹽和大蔥白味碟并帶空心餑餑的菜是（）。
A.炸蝦球
B.烤方
C.香酥雞
D.桃花泛
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臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
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開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
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道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
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生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
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當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
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中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
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斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
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“ice water”的中文意思是（）。
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臺(tái)布要一餐一換（）。
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客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題