多項選擇題下列哪些清洗方法更容易損失蔬菜中的營養(yǎng)素：（）
A、先切后洗
B、先泡后洗
C、直接用流水沖洗
D、焯完的菜過分擠去水分
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1.多項選擇題淘洗米時，指出哪些是不正確的做法：（）
A、熱水淘洗
B、反復多次淘洗
C、用力搓洗
D、長時間浸泡后再搓洗
2.多項選擇題重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理堅持下列哪些原則。（）
A.預防為主
B.科學管理
C.屬地負責
D.分級監(jiān)督
3.多項選擇題食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的（）。
A、貨源
B、數(shù)量
C、存貨地點、存貨量、銷售量
D、相關票證等
4.多項選擇題餐飲服務提供者建立的采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期，以及下列哪些內(nèi)容：（）
A、規(guī)格
B、數(shù)量
C、生產(chǎn)批號
D、保質(zhì)期
5.多項選擇題餐飲服務提供者從個體工商戶采購食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品時，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的下列哪些證明材料：（）
A、許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件
B、生產(chǎn)許可證復印件
C、購物憑證
D、每筆供應清單
最新試題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
下列標準可做為關鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)應急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容？（）
題型：多項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題