單項選擇題

（）是一種能夠使食品增香，能被嗅出氣味和味感，品出香味的物質，是用于調制香精的原料。

A、食品原料
B、食品香料
C、食品輔料
D、食品調料

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單項選擇題

現(xiàn)代面包生產(chǎn)技術都采用（），即在面團攪拌完成前的最后階段加入鹽。

A、多加鹽法
B、后加鹽法
C、不加鹽法
D、先加鹽法

單項選擇題

鹽在焙烤食品中可以（），調節(jié)面團發(fā)酵速度，改善制品的風味、顏色和光澤。

A、減弱面筋彈性
B、降低面筋筋力
C、增強面筋筋力
D、增強面團可塑性

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