A、和、搟
B、卷、切
C、抹、拌
D、卷、裱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、水平
B、均勻一致
C、“一頭沉”
D、封口朝下
A、形狀簡(jiǎn)單，產(chǎn)量小
B、形狀簡(jiǎn)單，產(chǎn)量大
C、形狀復(fù)雜，產(chǎn)量大
D、裝飾復(fù)雜，產(chǎn)量小
A、包面
B、壓片
C、攪打
D、卷切
A、溫度過(guò)高
B、溫度過(guò)低
C、濕度過(guò)低
D、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
A、滾刀或抹刀
B、抹刀或鋸刀
C、花滾刀或刮刀
D、鋸刀或花滾刀
最新試題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
下列哪種糖類(lèi)在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）