單項(xiàng)選擇題醒發(fā)溫度主要是根據(jù)酵母發(fā)酵的溫度來(lái)確定，以（）為適宜。
A、30～35℃
B、40℃以上
C、38～40℃
D、30℃以下
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1.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)也稱（）。
A、中間發(fā)酵
B、最初發(fā)酵
C、最后發(fā)酵
D、發(fā)酵
2.單項(xiàng)選擇題整形中，面團(tuán)表面要蓋上布或塑料布，以免面團(tuán)（）。
A、起筋滲油
B、柔軟光滑
C、發(fā)酵過(guò)度
D、表面干皮
3.單項(xiàng)選擇題松酥面團(tuán)整型（），以免面團(tuán)滲油。
A、濕度不能太高
B、時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)
C、溫度不能過(guò)低
D、時(shí)間不能過(guò)短
4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)搓圓后如立即成型，面團(tuán)彈性大，韌性強(qiáng)，（）。
A、容易成型
B、方便操作
C、造型快速
D、不易整形
5.單項(xiàng)選擇題整型是按照品種要求，采用搓、包、挖、（）、疊、編等手法，對(duì)面團(tuán)進(jìn)行造型。
A、和、搟
B、卷、切
C、抹、拌
D、卷、裱
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