單項選擇題豆沙餡一般均用（）制成。
A、玉米
B、白面
C、黃豆
D、紅小豆
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1.單項選擇題包餡時要一手持皮，另一只手把（）放到面皮的中間。
A、餡心
B、菜葉
C、肉片
D、土豆
2.單項選擇題搟皮前首先要把面團搓成（），揪成小劑，撒上面干，用手掌輕輕將其揉圓。
A、細條
B、粗條
C、方條
D、寬條
3.單項選擇題揪劑時要一手握住劑條，使劑條（）處露出來相當于劑子大小的截面。
A、從虎口
B、從腕底
C、從肘腕
D、從指縫
4.單項選擇題卷條時要先將餡料撒在坯料上，然后（）卷成長條。
A、從上而下
B、從高至低
C、從里向外
D、從外向里
5.單項選擇題使用酵母粉發(fā)面，和面的用水溫度以（）為宜。
A、35℃
B、40℃
C、45℃
D、50℃