單項選擇題花刀法適用于一些（）。
A、質(zhì)地脆嫩的原料
B、便于成熟的原料
C、堅硬有韌性的原料
D、遇熱后卷曲成型的原料
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1.單項選擇題剁亦稱（），剁刀法也是制作家庭餐時的一種常用的基本刀法。
A、斬
B、夯
C、斷
D、砍
2.單項選擇題以下不屬于片刀法分類的是（）。
A、推刀片
B、拉刀片
C、晃刀片
D、斜刀片
3.單項選擇題筍尖、萵筍、南薺等比較脆的原料適合（）。
A、鋸切
B、鍘切
C、直切
D、推切
4.單項選擇題采買的基本原則不包括（）。
A、善于議價
B、注重質(zhì)量
C、講究營養(yǎng)
D、自作主張
5.單項選擇題清洗微波爐時要使用中性洗滌劑，用（）左右的溫水。
A、15～20℃
B、25～30℃
C、35～40℃右
D、45～50℃
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清潔冰箱時，不能用（）。
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題型：單項選擇題