單項(xiàng)選擇題（）桌以上的酒席，可將醬料事先送入值臺(tái)區(qū)域。
A.5
B.6
C.7
D.8
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1.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜單一式三聯(lián)或四聯(lián)，第二聯(lián)應(yīng)交給（）。
A.傳菜部
B.值臺(tái)員
C.收銀員
D.客人餐桌上
2.單項(xiàng)選擇題在羅馬帝國(guó)時(shí)代，（）曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，是西餐烹飪的始祖。
A.英國(guó)
B.俄國(guó)
C.美國(guó)
D.意大利
3.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜應(yīng)掌握“一看、二聽(tīng)、三問(wèn)”的技巧，聽(tīng)是指（）。
A.聽(tīng)指令
B.聽(tīng)指揮
C.聽(tīng)口音
D.聽(tīng)音樂(lè)
4.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)站在客人右側(cè)約（）厘米處，左手持點(diǎn)菜單，右手握筆，隨時(shí)準(zhǔn)備記錄。
A.30
B.40
C.50
D.60
5.單項(xiàng)選擇題扒房服務(wù)的特點(diǎn)是（）、就餐時(shí)間長(zhǎng)、座位周轉(zhuǎn)率低。
A.服務(wù)人員多
B.進(jìn)餐節(jié)奏慢
C.禮儀繁瑣
D.服務(wù)要求高
最新試題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿(mǎn)足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題