單項選擇題在羅馬帝國時代，（）曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，是西餐烹飪的始祖。
A.英國
B.俄國
C.美國
D.意大利
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1.單項選擇題點菜應掌握“一看、二聽、三問”的技巧，聽是指（）。
A.聽指令
B.聽指揮
C.聽口音
D.聽音樂
2.單項選擇題點菜時，應站在客人右側約（）厘米處，左手持點菜單，右手握筆，隨時準備記錄。
A.30
B.40
C.50
D.60
3.單項選擇題扒房服務的特點是（）、就餐時間長、座位周轉率低。
A.服務人員多
B.進餐節(jié)奏慢
C.禮儀繁瑣
D.服務要求高
4.單項選擇題西餐服務中，客人訂完菜單后，服務員應主動推薦與客人所訂菜肴相匹配的（）。
A.葡萄酒
B.雞尾酒
C.利口酒
D.烈性酒
5.單項選擇題意式菜肴的特點是（），以味濃著稱。
A.加工精細
B.烹調(diào)考究
C.選料廣泛
D.原汁原味
最新試題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題