不屬于油加熱處理的方法有（）。

為顧客點菜時，不應該（）。

白酒在進行儲藏時，應注意（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內就應該及時為顧客點菜。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。

為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。