果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內(nèi)抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

氧對厭氧微生物都會使其產(chǎn)生有毒害作用的代謝產(chǎn)物，而對好氧微生物卻不然。

外毒素是參與天然免疫的效應分子。

免疫學認為的“自身物質(zhì)”是胚胎期免疫細胞接觸過的自身物質(zhì)。

一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

光能自養(yǎng)微生物進行光合作用均能產(chǎn)生氧氣。

病毒是一類特殊的生命形式，其組成成分至少含有核酸和蛋白質(zhì)兩類物質(zhì)。

由于微生物的固氮酶對氧敏感，所以固氮微生物一般都是厭氧或者兼性厭氧微生物。

活性污泥的脫磷細菌主要是大腸桿菌。

培養(yǎng)大腸桿菌一定要通氣。