單項選擇題烹調(diào)方法“蒸”，采用（）上籠法，維生素損失最少。
A、大火、冷水
B、微火、沸水
C、大火、沸水
D、微火、冷水
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1.單項選擇題調(diào)味時，對于自身具有鮮美滋味的原料（如雞、魚等），口味（）。
A、要便甜
B、稍重些
C、不宜過重
D、要偏咸
2.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)的互補作用，必須是同時吃進或在（）分別吃進的食物才能有效；否則互補作用降低，或不能起到互補作用。
A、l小時以內(nèi)
B、lO小時以內(nèi)
C、5小時以內(nèi)
D、2小時以內(nèi)
3.單項選擇題烹調(diào)時，為保護食物原料中維生素少受氧化不被破壞，可加入（）。
A、堿
B、料酒
C、白糖
D、醋
4.單項選擇題每天攝入80g動植物食物來源的蛋白質(zhì)，可丟失鈣約（）。
A、120mg
B、80mg
C、200mg
D、40mg
5.單項選擇題（）有利于鈣的吸收。
A、食物中富含磷
B、谷物食品中的植酸
C、富含草酸的蔬菜
D、食物中富含維生素
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