麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）