后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）