單項(xiàng)選擇題

魚(yú)的分檔可取魚(yú)頭、魚(yú)尾、（）魚(yú)中段等。

A、魚(yú)背
B、魚(yú)鰓
C、魚(yú)尾骨
D、魚(yú)頭骨

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單項(xiàng)選擇題

雞的部位取料可以包括雞頸、雞胸、雞脊背、雞翅膀、雞腿和（）六部分。

A、雞爪
B、雞殼
C、雞內(nèi)臟
D、雞屁股

單項(xiàng)選擇題

家畜內(nèi)臟適用翻洗法和鹽醋法搓洗，尤其是內(nèi)臟中的（）、胃（肚）等。

A、肝
B、肺
C、腸
D、腦