單項選擇題

渝洲雞的味型是（）。

A.糊辣味
B.荔枝味
C.荔枝辣香味
D.麻辣味

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單項選擇題

魚香味型菜肴所用的是（）

A.二金條泡海椒
B.泡青尖椒
C.泡小米辣海椒
D.泡小紅園型椒

單項選擇題

原料老、綿、硬、韌的原料在烹制時應用（）長時間加熱。

A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火