單項(xiàng)選擇題

下列俗稱(chēng)大頭魚(yú)的是（）

A.鳙魚(yú)
B.大黃魚(yú)
C.鰻魚(yú)
D.鱸魚(yú)

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單項(xiàng)選擇題

下列不能被稱(chēng)為“田雞”的蛙是（）

A.青蛙
B.虎紋蛙
C.金線蛙
D.牛蛙

單項(xiàng)選擇題

原料中糖分子與蛋白質(zhì)在高溫加熱時(shí)可發(fā)生的反應(yīng)是（）。

A.焦糖化反應(yīng)
B.水解反應(yīng)
C.美拉德反應(yīng)
D.老化反應(yīng)