單項(xiàng)選擇題禽獸類的腸和肚里面有消化物，十分污穢，需要將腸、肚的內(nèi)里向外翻出清洗，該方法叫（）.
A.搓洗法
B.灌澆法
C.刮洗法
D.翻洗發(fā)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題大米中粒形短圓或細(xì)長，色澤乳白，硬度低，粘性大，漲性小，出飯率低的是（）
A.秈米
B.糯米
C.粳米
D.都不是
2.單項(xiàng)選擇題在0~4℃下豬肉一般可保存（）
A.1~2天
B.3~7天
C.7~14天
D.14~30天
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于醬汁，正確的說法是（）
A.醬是稠的
B.汁可稠可稀
C.醬汁是單一味
D.醬汁一般是外購的
4.單項(xiàng)選擇題把豬肝加工成片狀，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
A.直切
B.推拉切
C.拉切
D.推切
5.單項(xiàng)選擇題切肉絲，最好選用豬的（）
A.鬃頭肉
B.前腿肉
C.肉眼
D.柳肉
最新試題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題