A.烹調(diào)前調(diào)味 B.烹調(diào)后調(diào)味 C.加熱前調(diào)味 D.加熱后調(diào)味
A.切法 B.剁法 C.排法 D.劈法
A.在相對密閉的環(huán)境里,用蒸氣對原料進(jìn)行直接或間接加熱的方法 B.蒸制的菜肴不燥火,芳香味足 C.蒸制不利于改變原料色澤 D.蒸會使原料原有的異味保留下來