判斷題

軀體僵硬是新鮮魚(yú)的一個(gè)特征。

答案：正確

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亞硫酸鈉可以用于肉類(lèi)食品的保鮮。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

在速凍蔬菜生產(chǎn)中常采用燙漂工藝來(lái)抑制（）的活性。

A.酶
B.維生素
C.重金屬
D.脂肪