判斷題

魚肉中含水量多是魚肉比其他肉類容易腐敗的一個主要原因。

答案：正確

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油脂經(jīng)高溫加熱后營養(yǎng)價值不變。

答案：錯誤

生物性膨聽是由于微生物在罐頭內(nèi)生長繁殖產(chǎn)生大量氣體引起的。

答案：正確