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廚房員工的衛(wèi)生間,按衛(wèi)生要求必須是:()
A、員工專用
B、與客人共用
C、公共衛(wèi)生間
D、與廚房相鄰
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單項選擇題
負責制定所需要的各種冷菜用量、品種,提出采購原料單,交廚房統(tǒng)一下單,是()的職責。
A、白案組長
B、墩子組長
C、爐灶組長
D、冷菜組長
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單項選擇題
負責制作當天所需氽煮制食品及半成品,配制各種調(diào)料,是()的職責。
A、白案廚師
B、廚師長
C、爐灶廚師
D、冷菜廚師
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