單項選擇題合成色素在（）溶液中可能形成沉淀或引起變色。

A.堿性弱
B.堿性強
C.酸性強
D.酸性弱


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1.單項選擇題低筋面粉的面筋質含量在（）以下。

A.10%
B.26%
C.40%
D.50%

2.單項選擇題（）適于用中筋面粉制作的點心。

A.蛋糕
B.油條
C.面包
D.泡夫

3.單項選擇題（）適于用高筋面粉制作。

A.茄汁冬蓉包
B.銀絲卷
C.叉燒包
D.面包

4.單項選擇題調制莜麥粉，一定要用（）調制。

A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.熱水

5.單項選擇題膳食中（）脂肪、糖三大營養(yǎng)素要平衡。

A.蛋白質
B.維生素
C.水分
D.礦物質