單項選擇題燜發(fā)時原料在煮到一定程度時,改用()或離火燜一段時間。
A.小火
B.微火
C.中火
D.慢火
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1.單項選擇題()不宜久泡,否則會失去香味。
A.香菇
B.蝦米
C.干貝
D.黃花菜
2.單項選擇題()具有變色的特點,體色隨著環(huán)境不同而變化。
A.對蝦
B.龍蝦
C.烏賊
D.鮑魚
3.單項選擇題()主要分布于熱帶和亞熱帶近海地層,我國也均產(chǎn)。
A.鱸魚
B.鳙魚
C.鰨魚
D.青魚
4.單項選擇題杏鮑菇具有和鮑魚的口感()。
A.蝦仁
B.干貝
C.仁香味
D.蟹膏
5.單項選擇題秋冬季蔬菜適用于()洗滌。
A.冷水洗滌
B.冰水洗滌
C.鹽水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題