填空題

涼菜的污染主要來自于（）

答案：熟制后的加工環(huán)節(jié)

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為保證冷藏效果，冷庫（冰箱）內(nèi)的環(huán)境溫度與食品中心溫度相比應(yīng)（）。

答案：至少低1℃

低溫冷凍或烹任時(shí)徹底加熱食品均能有效殺滅寄生蟲。

答案：正確