單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是中餐復(fù)合味型。

A、濃厚、咸味
B、咸甜、咸麻
C、清香、甜味
D、苦味、辣味


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，哪種餐、用具因用量大應(yīng)多備些（）。

A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、湯碗

2.單項(xiàng)選擇題（）是西餐廳用的酒具。

A、玻璃酒杯
B、玉質(zhì)酒杯
C、紫砂酒杯
D、瓷質(zhì)酒杯

3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上菜應(yīng)按（）的原則進(jìn)行服務(wù)。

A、賓主順序、先賓后主、女士優(yōu)先
B、先賓后主、先男賓后女賓
C、先主賓再主人、按座次順序
D、先女賓后男賓

4.單項(xiàng)選擇題開啟工具用尖嘴鉗子和小刀的酒水是（）。

A、香檳酒
B、二鍋頭
C、白酒
D、燒酒

5.單項(xiàng)選擇題在特殊酒水服務(wù)中，當(dāng)香檳酒封瓶的木塞暴露后，右手拿（）緊捏住瓶塞的上段。

A、消毒巾
B、濕巾
C、餐巾紙
D、干凈的餐巾布