單項(xiàng)選擇題分菜服務(wù)中分湯菜時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備分湯菜所需的（）和長(zhǎng)柄湯勺。

A、飯碗
B、古子
C、小海
D、湯碗


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1.單項(xiàng)選擇題下列（）物品不適宜用煮沸消毒的方法消毒。

A、茶具
B、酒具
C、設(shè)備
D、餐飲用具

2.單項(xiàng)選擇題中式早餐開餐前應(yīng)準(zhǔn)備好餐具、佐料和（）。

A、擺臺(tái)用品
B、服務(wù)用品
C、消毒用品
D、茶具用品

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是中餐復(fù)合味型。

A、濃厚、咸味
B、咸甜、咸麻
C、清香、甜味
D、苦味、辣味

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，哪種餐、用具因用量大應(yīng)多備些（）。

A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、湯碗

5.單項(xiàng)選擇題（）是西餐廳用的酒具。

A、玻璃酒杯
B、玉質(zhì)酒杯
C、紫砂酒杯
D、瓷質(zhì)酒杯