多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。

A.感官
B.物理
C.化學(xué)
D.微生物
E.形態(tài)


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1.多項(xiàng)選擇題抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下()抗氧化營養(yǎng)素

A.硒
B.維生素B1
C.β-胡蘿卜素
D.半胱氨酸
E.維生素C

3.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()

A.構(gòu)成身體組織的成分
B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)
C.形成抗體
D.供給能量
E.防止產(chǎn)生酮體

4.多項(xiàng)選擇題合理的食品強(qiáng)化方式應(yīng)是()

A.精白米面中添加B族維生素
B.飲料中添加必需氨基酸
C.面包中添加賴氨酸
D.牛奶中添加維生素B2
E.淀粉中添加鐵

5.多項(xiàng)選擇題位與谷粒一端的胚芽,最富含的營養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物