單項(xiàng)選擇題西式早餐餐具擺放主叉（）主刀（）。

A、在右、在左
B、在左、在右
C、在上、在下
D、在前、在后


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)賓客確認(rèn)酒水品牌后，服務(wù)員應(yīng)正確選用（）。

A、飲酒用具
B、餐具
C、托盤
D、金屬器皿

2.單項(xiàng)選擇題下列工具中，（）不是特殊酒水開啟時(shí)所用的工具。

A、酒鉆
B、金屬鉑
C、尖嘴鉗子
D、小刀

3.單項(xiàng)選擇題分切三文魚一般每片魚（）為2cm。

A、長(zhǎng)度
B、厚度
C、寬度
D、斜度

4.單項(xiàng)選擇題（）既廣泛又靈活，同時(shí)又方便客人閱讀。

A、本式菜單
B、臺(tái)式菜單
C、木牌式菜單
D、板式菜單

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員是企業(yè)形象的代表，餐廳服務(wù)員（）直接影響企業(yè)形象。

A、貢獻(xiàn)大小
B、能否主動(dòng)為賓客服務(wù)
C、勞務(wù)活動(dòng)
D、服務(wù)勞動(dòng)