單項(xiàng)選擇題主動(dòng)、（）、耐心、周到是餐飲企業(yè)對(duì)服務(wù)員的基本要求。

A、協(xié)調(diào)
B、實(shí)在
C、大度
D、熱情


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1.單項(xiàng)選擇題使用廣泛，方便客人閱讀的菜單是（）。

A、臺(tái)式菜單
B、板式菜單
C、本式菜單
D、木牌式菜單

2.單項(xiàng)選擇題西式早餐餐具擺放主叉（）主刀（）。

A、在右、在左
B、在左、在右
C、在上、在下
D、在前、在后

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)賓客確認(rèn)酒水品牌后，服務(wù)員應(yīng)正確選用（）。

A、飲酒用具
B、餐具
C、托盤
D、金屬器皿

4.單項(xiàng)選擇題下列工具中，（）不是特殊酒水開啟時(shí)所用的工具。

A、酒鉆
B、金屬鉑
C、尖嘴鉗子
D、小刀

5.單項(xiàng)選擇題分切三文魚一般每片魚（）為2cm。

A、長度
B、厚度
C、寬度
D、斜度