單項選擇題瓷器餐具應（）但不能堆疊過高。
A、用專柜分檔存放
B、堆放在備餐間
C、不用分規(guī)格
D、可以在備料柜中存放
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1.單項選擇題處理客人遺留物品做法正確的是（）。
A、歸為己有
B、報告總經(jīng)理
C、馬上還給失主
D、通知失主交保管費后取走
2.單項選擇題對餐具、茶具等容器用含氯制劑消毒時，應將其在濃度應為（）的溶液中浸泡3～5分鐘。
A、10%
B、3%
C、5%
D、3‰～5‰
3.單項選擇題主動、（）、耐心、周到是餐飲企業(yè)對服務員的基本要求。
A、協(xié)調(diào)
B、實在
C、大度
D、熱情
4.單項選擇題使用廣泛，方便客人閱讀的菜單是（）。
A、臺式菜單
B、板式菜單
C、本式菜單
D、木牌式菜單
5.單項選擇題西式早餐餐具擺放主叉（）主刀（）。
A、在右、在左
B、在左、在右
C、在上、在下
D、在前、在后
最新試題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
點單服務員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學》篇：“故學至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題