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填空題

西湖龍井的品質(zhì)以（）、（）、（）、（）四絕著稱。

答案：色翠；香郁；味甘；形美

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閩南機(jī)制烏龍茶的一般初制工序包括曬青、（）、（）、初揉、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉和足火。

答案：做青；炒青

小種紅茶中過(guò)紅鍋的主要作用是（）。

答案：鈍化酶的活性

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