冷鏈物流的核心競爭力是溫控。

一樓的垃圾間和電梯傳菜間中間的門可以不用關閉。

重大接待活動盡量不要加工制作四季豆。

關于進入廚房門口的手部消毒器，說法正確的是（）。

亞硝酸鹽的食物來源不包括（）。

速凍食品的解凍時間不得超過多少時間？并且解凍后的使用時間不得超過多久？（）

蔬菜清潔消毒四步驟是（）。

餐飲食品加工流程的布局應符合食品從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向流動的要求，并設定相對獨立的功能區(qū)。

如儲存在同一冷庫內，生食必須儲存在熟食下面；未煮過的帶殼蛋應作為生食進行冷藏，即放在冰箱的最下層，并且要覆蓋保鮮膜、貼標簽。

腌制食品在食品加工、烹調過程中可能引起亞硝酸鹽中毒。