填空題

成人蛋白質(zhì)推薦攝入量的確定方法有兩種，一是要因加算法，二是（）。

答案：氮平衡

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在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量時(shí)，常以（）蛋白質(zhì)作為參考蛋白。

答案：雞蛋

一般谷類蛋白質(zhì)因必需氨基酸組成不平衡，（）含量多少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷類食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食品。

答案：賴氨酸