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問答題賓客用餐后要求結(jié)賬，服務(wù)員將打印好的賬單請賓客看過后，賓客用某種信用卡結(jié)賬，但服務(wù)員發(fā)現(xiàn)信用卡余額不足以支付餐費(fèi)。員工應(yīng)如何應(yīng)對？

1.問答題餐飲服務(wù)六大基本技能是什么？

托盤、擺臺、斟酒、分菜、折花、上菜。

2.問答題負(fù)責(zé)宴會(huì)主桌的服務(wù)員在主人離席致宴會(huì)歡迎辭時(shí)，怎么辦？

3.問答題星級訪查規(guī)范送餐服務(wù)對房內(nèi)用膳菜單菜式有何要求？

房內(nèi)用膳菜單中含有2種素食者的選擇，飲料、甜品各不少于4種。

4.問答題賓客在點(diǎn)菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不適宜打包為由，要求退掉某道菜肴。員工應(yīng)如何應(yīng)對？

即與廚房聯(lián)系，確認(rèn)菜肴是否已經(jīng)開始加工；如沒有加工，無條件退掉，更改相應(yīng)賬單；如已加工，委婉向賓客說明情況。

5.問答題新星級標(biāo)準(zhǔn)將哪些星級飯店定位為有限服務(wù)飯店？哪些星級飯店為完全服務(wù)飯店。

一、二、三星級為有限服務(wù)飯店；四、五星級為完全服務(wù)飯店。