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答案：撤臺(tái)的原則：先高后低、先里后外、先貴重后一般；
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答案：1、以禮相待，認(rèn)真耐心地聽清楚客人所挑剔的事情，絕對不允許與客人爭論；
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答案：
份量不足不上、顏色不對不上、不合衛(wèi)生要求不上、溫度不夠不上。