端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物

中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>

餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。

在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。

運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。

下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。

在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。