多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)由（）組織的組成

A、餐廳酒吧服務(wù)
B、廚房加工服務(wù)
C、食品原料采購(gòu)供應(yīng)
D、風(fēng)味餐廳


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1.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品的銷售特點(diǎn)為（）

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的大小限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量
B、進(jìn)餐時(shí)間限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量
C、銷售毛利率高，資金周轉(zhuǎn)快
D、成本構(gòu)成復(fù)雜，固定成本高開支比重大

2.多項(xiàng)選擇題餐飲生產(chǎn)過程中的注意事項(xiàng)（）

A、掌握客源，以銷定產(chǎn)
B、熱炒熱賣
C、合理核定食品原料的需要量
D、嚴(yán)格把關(guān)，合理加工

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪項(xiàng)不屬于“六凈”（）

A、空氣凈
B、四壁凈
C、家具凈
D、床上凈

5.單項(xiàng)選擇題（）是飯店核心產(chǎn)品。

A、食品
B、康樂
C、客房
D、問詢