問答題西餐必須具備的基本餐具是哪些？左、右手的基本分工如何？

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1.單項選擇題撤換餐具的順序正確的是（）

A、由主賓位開始順時針依次進行
B、由主人位開始順時針依次進行
C、由主賓位開始逆時針依次進行
D、由主人位開始逆時針依次進行

2.單項選擇題斟酒的注意事項正確的是（）

A、斟酒時瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度應(yīng)當(dāng)快一些
C、斟酒的快速轉(zhuǎn)動瓶身
D、服務(wù)員應(yīng)站在賓客的右后側(cè)、右腳前、側(cè)身而立

3.單項選擇題撤菜盤的注意事項正確的是（）

A、上菜和撤盤可交叉進行
B、撤盤時可以從賓客頭頂越過
C、不能將殘菜和湯汁灑在客人身上或地上
D、撤盤可以隨心所欲

4.單項選擇題裝盤的先后順序為（）

A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面
B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面
C.先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面
D.先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面