問答題在零點(diǎn)餐廳一般要上兩道毛巾，請問第一道毛巾何時(shí)撤，第二道毛巾何時(shí)上？
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2.單項(xiàng)選擇題撤換餐具的順序正確的是（）
A、由主賓位開始順時(shí)針依次進(jìn)行
B、由主人位開始順時(shí)針依次進(jìn)行
C、由主賓位開始逆時(shí)針依次進(jìn)行
D、由主人位開始逆時(shí)針依次進(jìn)行
3.單項(xiàng)選擇題斟酒的注意事項(xiàng)正確的是（）
A、斟酒時(shí)瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度應(yīng)當(dāng)快一些
C、斟酒的快速轉(zhuǎn)動瓶身
D、服務(wù)員應(yīng)站在賓客的右后側(cè)、右腳前、側(cè)身而立
4.單項(xiàng)選擇題撤菜盤的注意事項(xiàng)正確的是（）
A、上菜和撤盤可交叉進(jìn)行
B、撤盤時(shí)可以從賓客頭頂越過
C、不能將殘菜和湯汁灑在客人身上或地上
D、撤盤可以隨心所欲
5.單項(xiàng)選擇題裝盤的先后順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面
B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面
C.先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面
D.先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面
最新試題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：單項(xiàng)選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項(xiàng)選擇題
在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題